无敌好吃的家常版茄子炒豆角

炸茄子：将茄子沥干水分放入油锅中，待茄子变黄变软捞出备用 ，茄子吸油
，炸制过程中可适当翻动 。

防茄子吸油：盐腌或微波炉加热1分钟再炒，能减少用油量
。

替代方案：若担心油大 ，豆角可煎至虎皮状
，茄子可上锅蒸熟。

茄子避免久煮，保持形态完整；豆角需彻底熟透以防生涩 。起锅前淋香油增亮 ，撒葱花点缀
。

茄子炒豆角的做法

〖壹〗、家常茄子炒豆角的做法如下：准备食材：将豆角洗净后切成均匀的段
，茄子洗净后切成条状。

70岁奶奶做的豆角烧茄子,少油腻味道香,一周3次不够吃,特下饭

〖壹〗 、煸炒食材：炒锅多倒油，先煸炒豆角至熟盛出 ，再煸炒茄子至微软盛出 。

〖贰〗
、准备过程中，老奶奶有一套自己的处理食材的方法
。她会将豆角去筋切段
，茄子则切成条状，但并不立即下锅。她会先将豆角和茄子分别用盐腌制一下 ，这样可以去除蔬菜中的部分水分
，减少烹饪时吸油的现象，从而降低整道菜的油腻感 。烹饪时 ，老奶奶总是那么从容不迫。

〖叁〗、勾薄芡
，撒蒜末翻匀出锅（二次加蒜增香）
。技术要点 茄子不吸油：盐腌后挤干水分，破坏海绵结构。

大厨怎么茄子炒豆角好吃?

〖壹〗 、中火先炸豆角至虎皮状捞出 ，再炸茄子至微软 。若追求少油
，可改用煸炒，但需延长时长确保熟透
。

〖贰〗
、豆角炒茄子好吃的做法如下：准备食材 主料：豇豆1小把 ，长茄子2根。选取新鲜的豇豆和茄子是这道菜美味的基础 。辅料：干辣椒若干（根据个人口味调整）
，蒜瓣3个，盐少许 ，蚝油适量，清水适量
，生抽适量，淀粉适量
。食材处理 将豆角洗净后切段儿 ，长度适中
，便于烹饪和食用。

〖叁〗、家常茄子炒豆角的做法如下：准备食材：将豆角洗净后切成均匀的段，茄子洗净后切成条状 。

〖肆〗 、茄子豆角这样炒好吃：答案：要将茄子豆角炒得美味可口 ，关键在于食材的处理和烹饪技巧的掌握
。以下是详细的步骤和要点：食材准备：紫茄子一个
，去头尾后切成长条，加入少许白醋拌匀（防止氧化变黑） ，再加入少许玉米淀粉拌匀（锁住水分）。长豆角一小把
，洗净后切成7厘米长的段 。