江渔子酸菜鱼配方?

首先准备材料：鲈鱼或者黑鱼1条 、酸菜1包
、葱1根、姜多片 、蒜多瓣
、干辣椒（可根据自己口味添加） 。辅料：鸡蛋清1个、盐适量 、白胡椒粉1茶匙
、干淀粉3茶匙、食用油2汤匙
。

怎样做酸菜鱼好吃?

处理鱼肉：将鱼清洗干净（可请商贩代为宰杀） ，控干水分后切成小块。

加入清水
，若酸菜咸则不加盐，放入鱼头熬煮出味（约20分钟） 。

要做出好吃的酸菜鱼 ，可借鉴以下步骤及要点：食材准备与预处理主料：草鱼750克（或黑鱼 、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类）
，酸菜1把（建议选用发酵充分、口感脆爽的酸菜）
。辅料：泡红椒6个
、干辣椒5个、花椒1/2茶匙 、蒜1茶匙
、姜1茶匙。

捞出鱼骨：将炖好的鱼骨和酸菜捞出，放入盆中备用 。

完成 酸辣鲜香的酸菜鱼就做好啦
。注意事项 切鱼片不能切太薄 ，那样容易碎。

煮鱼片的时间要掌握好
，一般30秒左右即可，避免鱼片煮老影响口感 。

大厨教你做酸菜鱼,好吃不上火,味道不输饭店-「酸菜鱼酱」

〖壹〗、将鱼清洗干净（可请商贩代为宰杀） ，控干水分后切成小块。加入酸菜鱼酱中的腌料包，腌制10分钟
。炒制酸菜汤底：锅内放少许油烧热
，放入酸菜翻炒出香味。加入适量清水，放入粉料包和油料包 ，大火烧开 。炖煮鱼肉：将腌制好的鱼块放入锅中
，炖至鱼肉快熟时，加入洗好的油菜
。继续炖煮片刻 ，至鱼肉完全熟透即可。

〖贰〗 、做法如下：将酸菜切丝
，泡椒去根 。葱姜蒜洗净，姜蒜切片 ，葱切葱花
，朝天椒切小粒
。片鱼，顺鱼脊骨下刀 ，片到鱼尾部时
，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片 ，刀成45度，鱼片1厘米厚
，鱼骨切寸段，用清水洗净 。

〖叁〗
、酸菜鱼是一道传统名菜 ，大家应该都吃过
，酸菜鱼鲜香可口，具有健脾开胃的效果
。今天教大家做一道地道的酸菜鱼 ，按照这个步骤来做
，你也可以做出大厨般的美味。