白玉菇怎么做好吃又简单呢

白玉菇要做得好吃又简单 ，选清淡快手的做法最适宜
，推荐清炒白玉菇 、白玉菇煎蛋两种操作零难度的方式，能最大程度保留本身的鲜甜口感 清炒白玉菇是最适合新手的做法 ，先把白玉菇根部剪去，用清水冲洗干净
，开水里焯1分钟捞出来控干（别焯太久，否则会变软发黏） 。

①清炒类最经典的是白玉菇炒鸡蛋：白玉菇去根洗净后焯水1分钟 ，既能去除土腥味
，也能让菇体保持脆爽口感，捞出沥干；鸡蛋打散煎至定型盛出 ，留底油爆香葱花
，放入白玉菇翻炒1分钟，加少许盐调味 ，再倒入鸡蛋翻匀即可
，脆嫩的菇体搭配嫩滑的鸡蛋，是快手家常下饭菜 ，10分钟就能上桌
。

白玉菇要好吃
，关键是保留脆嫩口感，多用快炒或短时间炖煮的做法 ，搭配清鲜食材，避免久煮出水变韧。

用底油爆香蒜末与小米辣
，倒入焯好的白玉菇大火快炒，随后倒回肉片 。

白玉菇炒肉片怎么做才能肉嫩不出水?

〖壹〗
、肉片提前用淀粉和油抓匀腌制 ，热锅凉油快速滑炒变色就先盛出
，最后再跟焯水的白玉菇混炒，肉绝对嫩。很多人炒白玉菇肉片 ，要么肉柴得像嚼蜡
，要么满锅汤汁变成“煮菜 ”，还带着一股挥之不去的土腥味
。其实 ，这道家常菜好吃的核心密码只有四个字：分步处理。想让肉片滑嫩如豆腐
，“水油双封
”腌制法是绝对关键 。

〖贰〗、白玉菇炒瘦肉片是下饭的经典搭配，肉片提前用淀粉和少许生抽抓匀腌制5分钟 ，炒至肉片变色后加入白玉菇继续快炒1分钟
，最后撒少许白胡椒粉提味，菇的脆和肉的香融合 ，口感层次丰富
。

〖叁〗 、白玉菇炒肉片的做法如下：准备食材与腌制肉丝将新鲜猪肉洗净后切成肉丝，装入小碗。用豆瓣酱、生姜
、大蒜、红酱油 、醋
、料酒、盐 、生粉混合均匀
，腌制肉丝10分钟，使其充分入味 。处理配菜白玉菇去根洗净 ，生姜
、大蒜去皮后切成细末
，青椒洗净去籽，切成细条备用
。

〖肆〗、白玉菇无需焯水 ，直接炒制能更好保留鲜味。肉片切薄后可用少许淀粉抓匀
，口感更嫩滑 。

白玉菇怎么做才好吃

①清炒类最经典的是白玉菇炒鸡蛋：白玉菇去根洗净后焯水1分钟，既能去除土腥味 ，也能让菇体保持脆爽口感
，捞出沥干；鸡蛋打散煎至定型盛出，留底油爆香葱花 ，放入白玉菇翻炒1分钟
，加少许盐调味，再倒入鸡蛋翻匀即可 ，脆嫩的菇体搭配嫩滑的鸡蛋，是快手家常下饭菜
，10分钟就能上桌
。

白玉菇要好吃，关键是保留脆嫩口感 ，多用快炒或短时间炖煮的做法
，搭配清鲜食材，避免久煮出水变韧。

对于白玉菇 ，焯水去异是不可省略的步骤 。切除根部后
，水开下锅焯烫1至2分钟
。